赖氨酸(lysine)中学生化学知识

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赖氨酸(lysine)

【赖氨酸】(lysine)符号`Lys`。学名“`\alpha`，`\epsilon`-二氨基己酸”。为含两个氨基的脂肪族碱性氨基酸。蛋白质的基本组分。人体必需氨基酸。分子量146.19。呈扁六角形片状晶体。熔点210℃，224-225℃分解，等电点9.74。L-型比旋光度`[\alpha]_D^25 13.5`度(C=0.5-2于水中)。溶于水，微溶于醇，不溶于醚。谷类中赖氨酸含量是营养高低的重要指标。动物蛋白中含量较高。由发酵法生产或猪血

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