酪氨酸酶(tyrosinase)中学生化学知识

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酪氨酸酶(tyrosinase)

【酪氨酸酶】(tyrosinase)又称“多酚氧化酶”。以铜离子为辅基的氧化酶。可催化含酚基的化合物(如酪氨酸、酚类等)氧化成醌类，再经一系列脱水、聚合等作用生成黑色物质，如催化酪氨酸氧化最终可形成黑色素。广泛存在于生物界，与动植物的黑色素形成有关。在三废处理中，用以检出废水中极微量的酚。

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